Външна статия: Ядково мляко – универсална рецепта

Много време отлагах да се пробвам с направата на ядково мляко. Даже не знам защо, след като се оказа най-лесното нещо, което съм правила до сега. Може би ме притесняваше фактът, че трябва да доя ядки, за да получа мляко и че има бог знае какви тънкости и тайни в този занаят. Е, няма! Всичко става за 5-10 минути.

По принцип по магазините могат да се намерят доста разнообразни млека от зърна и ядки – бадемови, оризови, овесени и т.н., но те имат няколко основни недостатъка:

1. В по-малките градове изобщо не могат да се намерят
2. Те са пастьоризирани или са претърпели топлинна обработка
3. Ако не са био, са бъкани с разни химикали със сложни имена
4. Ако са био – обедняваш много скоростно
5. Нямат нищо общо като аромат и вкус с домашно приготвеното мляко
6. Няма много разнообразие, докато вкъщи сте ограничени само от собственото си въображение и желание за експерименти.

Аз лично пробвах всички, които успях да намеря по веригите и старателно изчетох етикетите им, но не намерих нищо задоволително 

Oсновни съставки за почти всички ядкови млека

1 ч. чаша сурови ядки или зърна по избор, киснати във вода за една нощ

2 1/2 ч. чаши вода (съотношението ядки – вода може да варира от 1:1 до 1:6, според желаната гъстота)

Ако искате млякото да е подсладено, можете да добавите предпочитани от вас подсладител и аромат или някои от следните:

Подсладители:
4-5 пресни фурми, мед, кленов сироп, сок от агаве, стевия, рожково брашно и т.н.

Аромати:
екстракт от ванилия, какао, канела

Разбира се, имайте предвид, че от какаото, канелата и рожковото брашно, млякото ще се оцвети в шоколадов цвят.

Съвет: Ако правите соево мляко, почти със сигурност ще искате да го подсладите и ароматизирате, защото остава натрапчив дъх на сурово вариво.

Начин на приготвяне:

1. Отцедете и измийте ядките/зърната
2. Изсипете ядките и водата в блендер
3. Разбийте много добре
4. Прецедете през марля или тензух

Ако ще добавяте подсладители и аромати, върнете прецеденото мляко в блендера, добавете останалите съставки (например пресни фурми и ванилия) и разбийте отново.

Като крайни продукти получавате ядково мляко и пулп.

Не изхвърляйте пулпа!

Той може да се използва за десерти и крекери или козметични цели. Пулпът може да се замрази в хладилна камера за по нататъшна употреба.

Съхранение

Млякото издържа 3-4 дни в плътно затворен съд в хладилник, затова е по-добре да се правят по-малки количества, които да се консумират бързо.

Идеи и предложения

Ядковите млека могат да се ползват за шейкове, смутита, към зърнени закуски или в десерти.

• Добавете един-два банана и супена лъжица какао към млякото и ще получите  вкусен шоколадово-бананов шейк

• Добавете пресни горски плодове – ягоди, малини, къпини – и ще имате най-свежото плодово мляко

• Пробвайте да добавите шепа пресни ментови листа и да изстудите млякото за разхлаждащ ефект

Експериментирайте с

• орехи – няма нужда да се киснат

• лешници

• бразилски орех

• слънчогледови семки

• да смесите два вида ядки